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釀酒設(shè)備之蒸酒設(shè)備正確使用方法
釀酒設(shè)備之蒸酒設(shè)備正確使用方法
發(fā)布時間：2023/1/15 瀏覽量416
釀酒是時下很被看好的一個小本創(chuàng)業(yè)項目，很多人都知道，一是酒放不壞，且存放時間越長酒越好喝并且價格越高； 二是產(chǎn)品可以多元化經(jīng)營，有白酒，藥酒，水果酒，黃酒，營養(yǎng)飲料米酒，青酒，產(chǎn)品越多，消費群體越多，賺錢自然也多；三是項目可以多元化發(fā)展，糧食做完酒剩下的酒糟還可以發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，養(yǎng)黃牛，豬，雞，魚等，酒能賺錢，酒糟發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)錢也是多賺的；四是不受地點限制，可以在農(nóng)村釀酒，在城市開散酒坊專賣店，可賣定制酒，可賣散酒，也可多店同時經(jīng)營，這樣成本低，利潤更高。 

但是我們要釀好酒，必須要對我們所使用的釀酒設(shè)備要全面了解： 

1.新買釀酒設(shè)備安裝前一定要徹底消毒 
　　蒸酒設(shè)備買回來之后在安裝前一定要用清水對設(shè)備進行徹底的清洗消毒，保證釀酒釀酒過程的基礎(chǔ)安全性。 
2.釀酒設(shè)備使用前用蒸汽滅菌消毒 
　　安裝前的一次消毒遠遠不夠，我們在使用釀酒設(shè)備之前還需要做一次消毒工作，這次是用蒸汽進行殺菌消毒，具體方法是：往鍋爐里加水至最高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導(dǎo)汽管連接，待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。 
3.蒸酒過程中隨時觀察蒸汽柜水位 
　　蒸酒之前應(yīng)當將蒸汽柜內(nèi)的水加至最高水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于最低水位線，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近最低水位時應(yīng)當減小火力，及時向爐中加水。 
4.蒸汽柜避免無水空燒 
　　有的時候大意了，蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這個時候會出現(xiàn)無水空燒的情況，這樣不僅對設(shè)備是極大地損耗，而且可能引發(fā)火災(zāi)。所以，大家一定要注意這一點。 
5.蒸酒之后必須要進行排水排糟清洗設(shè)備 
　　要養(yǎng)成一個良好的習慣：每次蒸完酒之后一定要進行排水排糟，并對設(shè)備進行及時的清洗，以免造成設(shè)備堵塞，不利于下一次使用。 

　　說到接酒方法可能好多懂一點釀酒技術(shù)的人也知道點，從出酒開始把全部的酒接到一起只接到50度，或者是接到當?shù)爻：染频亩葦?shù)，這也是一種接酒的方法，但不科學。 

　　正確的接酒方法是把酒分上中下三段，先接1斤左右的頭酒，再接到65度一缸（上段酒），55度一缸（中段酒），25-30度一缸（下段酒），25度以下接到10度的尾酒單獨存放，尾酒和頭酒存多后可復(fù)蒸二次提純，或加入發(fā)酵好酒醅中一起蒸餾。成品酒若要長期存放要求度數(shù)在55度以上。