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葡萄釀酒設(shè)備的變革推動(dòng)著葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
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葡萄釀酒設(shè)備的變革推動(dòng)著葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
發(fā)布時(shí)間：2023/1/15 瀏覽量437
　　我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)已有百余年的歷史，在這百余年中葡萄釀酒設(shè)備隨著葡萄酒的起步、發(fā)展，到超越也經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨起伏的歷程。在上個(gè)世紀(jì)60年代以前，生產(chǎn)葡萄酒基本是手工操作，用的只是簡(jiǎn)單的工具，算不上什么生產(chǎn)設(shè)備，即是百年張?jiān)５尼劸圃O(shè)備也是陳舊落后、寥寥無(wú)幾的幾臺(tái)設(shè)備，就連酒泵也只有2臺(tái)。當(dāng)時(shí)其他輸酒泵都是手搖式，效率低下；在過(guò)濾設(shè)備方面更是簡(jiǎn)單，是采用一個(gè)直徑約400毫米的筒式過(guò)濾器（設(shè)備的原型在張?jiān)＞莆幕┪镳^），材質(zhì)是鑄銅，里面裝有脫脂棉花作為過(guò)濾介質(zhì)。
　　像這樣的過(guò)濾器是很難保證葡萄酒的產(chǎn)品質(zhì)量的。在灌裝酒上也基本是手工操作，操作工人每人一只毛刷洗刷瓶子，每人手上捏橡皮管灌裝酒，打瓶蓋壓塞也是簡(jiǎn)單的工具。整個(gè)操作場(chǎng)地是敞開(kāi)式無(wú)封閉的，衛(wèi)生條件差，產(chǎn)品質(zhì)量根本無(wú)法保證。
　　中國(guó)葡萄酒真正發(fā)展是在改革開(kāi)放的三十年，尤其是后十年發(fā)展比較快。1978年我們黨召開(kāi)了具有歷史意義的十一屆三中全會(huì)，開(kāi)啟了改革開(kāi)放的歷史新時(shí)期。國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策、體制、法規(guī)和科學(xué)技術(shù)，以及人民生活水平的提高，都促進(jìn)葡萄業(yè)健康迅猛的發(fā)展。
　　葡萄釀酒設(shè)備服務(wù)于葡萄酒的質(zhì)量和產(chǎn)量的需要。因此，隨著葡萄酒的發(fā)展，釀酒設(shè)備也在不斷的更新?lián)Q代，不斷地完善，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。不少設(shè)備制造廠(chǎng)，根據(jù)葡萄酒釀造工藝的要求，制造出品種繁多的釀酒設(shè)備。如輸送酒的設(shè)備由原來(lái)的手搖式泵、單一式離心泵，而發(fā)展到今天的雙速雙向活塞、螺桿、轉(zhuǎn)子泵、蠕動(dòng)泵等多種樣式的輸酒設(shè)備。前加工設(shè)備葡萄除梗破碎機(jī)由原來(lái)每小時(shí)能加工5噸葡萄，現(xiàn)在提高到每小時(shí)能加工50-100噸的大型設(shè)備，并且由單一的除梗破碎功能，轉(zhuǎn)變?yōu)橥瑫r(shí)具備自動(dòng)稱(chēng)重、測(cè)糖、添加二氧化硫的多種功能。壓榨分離設(shè)備由原來(lái)的手動(dòng)框欄式、單板式、雙壓板式、連續(xù)螺旋式壓榨發(fā)展到現(xiàn)在的程控氣囊壓榨機(jī)。后加工的澄清過(guò)濾由原來(lái)的簡(jiǎn)易筒式、棉餅式，發(fā)展到現(xiàn)在的板框式、硅藻土過(guò)濾、錯(cuò)流過(guò)濾、真空旋轉(zhuǎn)硅藻土過(guò)濾、膜式過(guò)濾和離心機(jī)等先進(jìn)設(shè)備。容器設(shè)備主要用于發(fā)酵和儲(chǔ)存葡萄酒，在以前葡萄酒容器設(shè)備大部分是用水泥和鐵板制成的，到現(xiàn)在采用不銹鋼A1S1304，A1S1316。發(fā)酵罐都帶有溫控裝置，進(jìn)料和排渣都自動(dòng)化。在灌裝酒生產(chǎn)線(xiàn)方面，從原來(lái)手工操作裝酒到手工半機(jī)械裝酒，到現(xiàn)在從卸瓶機(jī)、上瓶機(jī)、沖洗瓶、灌酒、壓塞（蓋）、套PVC帽、封帽、貼標(biāo)機(jī)、裝箱封箱形成一條自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，產(chǎn)能高達(dá)18000瓶/小時(shí)的現(xiàn)代化設(shè)備。